Ô Bocaux, des repas beaux, bios et bons à déguster d’urgence à Bordeaux

Ouvert il y a peu dans le quartier Fondaudège, Ô Bocaux propose chaque jour des petits plats sains, cuisinés avec des produits frais, bio et locaux conservés dans des bocaux. Un concept innovant, écologique et surtout très gourmand, qui nous permet de nous régaler midis et soirs. 

C’est en 2016 que Nicolas a eu l’idée de créer Ô Bocaux, un service de traiteur innovant, qui propose des plats salés et sucrés dans des bocaux. Une méthode de préparation alternative, qui ne vient pas d’un agité du bocal, bien au contraire !

Produits, frais locaux et bio

Après une formation en école hôtelière et plusieurs expériences dans la restauration traditionnelle. Le chef a souhaité innover en proposant aux travailleurs une offre de restauration qui offre le plaisir d’un bon petit plat fait maison sans avoir à cuisiner ! Soucieux de l’impact environnemental que peut avoir la vente à emporter, il est également parti en quête d’une méthode pour éviter les emballages et le gaspillage, ainsi est née l’idée du bocal en verre. Pour aller encore plus loin, les déchets de production sont récoltés par l’association Les Détrivores, qui se charge de les composter.

Chaque jour, le chef propose donc une sélection de recettes originales, chaudes et froides, élaborées avec des produits locaux et bio. Au menu, on retrouve 3 entrées, des soupes, 4 plats carnés et 5 plats végétariens ou végans, ainsi que des desserts qui nous mettent l’eau à la bouche. Velouté aux champignons et vin blanc, Saucisses-lentilles au cumin, Parmentier de courge, riz rouge et champignons, Pâtes au pesto de persil, Crumble pomme cannelle… Des plats généreux, qui nous rappellent la bonne cuisine de grand-mère, légèrement remis au goût du jour.

 

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Pour que ces plats soient encore plus pratiques à conserver et à transporter, Nicolas a choisi la pasteurisation. Une méthode qui permet de garder toutes les saveurs des produits tout en pouvant se conserver plusieurs mois au frais. On peut donc se créer une petite réserve de bocaux pour les jours l’on n’a pas le temps de cuisiner ni le budget d’aller au restaurant. La carte est renouvelée toutes les trois semaines et varie en fonction des saisons et des envies du chef.

Côté prix, comptez 7€ pour un plat végétarien, 8€ pour un plat avec viande, 3,30€ pour les entrées et desserts.

Une fois le plat dévoré, vous pouvez redéposer votre bocal en boutique et récupérer la consigne de 1 euro.

Des plats à consommer sur place, à emporter et en livraison

Depuis quelques mois, Ô Bocaux a ouvert une boutique au numéro 47 de la rue Huguerie. On y retrouve toutes les recettes du chef, ainsi qu’une petite sélection de produits d’épicerie (petits pots pour bébé, confitures, soupes…) bio et français.

Quelques tables permettent de déguster les bocaux su place, mais il également possible de les emporter.

Ô bocaux propose également de livrer les particuliers et les entreprises gratuitement dans Bordeaux et sa Métropole.