Article sponsorisé par Maison Amour

Envie d'un bistrot bordelais où l'on se sent comme chez soi, au cœur du vieux Bordeaux ? Bienvenue au Bistrot Merlot, un lieu sans chichi, pensé pour les amateurs de bonne chère, de bons vins et de moments partagés. Imaginez. Il est 19h, le soleil commence à descendre sur les pavés de la place du Palais. Autour de vous, les verres tintent, les planches défilent, personne ne regarde l'heure et quelqu'un vient de commander une tournée d'huîtres. C'est exactement ça, Merlot. Une de ces adresses rares où l'on pose les armes dès qu'on franchit la porte.

Un bistrot de quartier comme on en rêve. Des produits frais travaillés avec soin, du vin choisi avec passion, une terrasse qui invite à rester, et cette atmosphère chaleureuse qu'on ne trouve pas partout. Le genre d'endroit dont on parle à voix basse à ses amis, comme un secret qu'on n'a pas trop envie de partager. Sauf qu'à Merlot, plus on est, mieux c'est.

Un bistrot de quartier au cœur du vieux Bordeaux

Niché 20 place du Palais, à deux pas de la Porte Cailhau, le Bistrot Merlot s'est imposé comme l'une des adresses incontournables du centre historique de Bordeaux. Ici, pas de nappes blanches ni de carte intimidante. L'ambiance est celle d'un vrai bistrot de quartier, chaleureuse, décontractée, accessible. À l'intérieur, une vingtaine de couverts dans une salle aux murs beige clair, tables boisées et lumières douces. En terrasse, 25 places pour profiter des belles journées bordelaises, installé sur les pavés de la place.

Merlot, c'est le cinquième établissement du groupe Maison Amour, fondé par Lucas de Castro et Clément Lechipey. Après Brutus, Gramma, Bacchus et la Brasserie Maillard, les deux fondateurs ont voulu créer quelque chose de différent. Un lieu du quotidien, sans prétention, où tout le monde se sent le bienvenu, et à la carte rien d'excède les 15 euros. Un bistrot où l'on vient autant pour dix minutes que pour quatre heures.

Une carte pensée pour partager

Chez Merlot, le maître-mot, c'est le partage. La carte repose sur une série de petites assiettes toutes servies dans les mêmes proportions, à des prix volontairement accessibles. On picore, on goûte, on se resert. L'idéal pour un apéro entre amis ou un dîner à plusieurs, sans jamais se ruiner.

Au menu : des produits de saison soigneusement sélectionnés, des charcuteries et fromages affinés, et des huîtres fraîches qui s'invitent régulièrement à la carte. Les petites assiettes cuisinées font la part belle au fait maison : cuissons précises, assaisonnements justes, saveurs franches. La cuisine fait le grand écart entre la tradition bistrot et la modernité des petites portions à partager.

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Et pour les amateurs de douceur, les desserts ne sont pas en reste : mousse au chocolat au crumble cacao, Paris-Brest généreux, churros à la pâte à tartiner maison… Des finales simples mais soignées, faites pour prolonger la soirée.

Le Happy Oyster : la bonne idée de la semaine

Du mardi au vendredi, Merlot propose une offre qui a rapidement trouvé son public : le Happy Oyster. Des huîtres fraîches à prix doux, servies en terrasse ou en salle, pour une pause gourmande en milieu de semaine. Une façon de s'offrir un peu de luxe accessible au quotidien, dans une ambiance qui reste résolument décontractée. Et franchement l'huître à 1 euro sur Bordeaux tu trouve ca dans aucun autre bistro.

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Une belle sélection de vins, fidèle à son nom

Difficile de parler de Merlot sans évoquer le vin. Fidèle à son nom, le bistrot mise sur une carte de vins soigneusement choisie, pensée pour s'accorder aux plats du moment et à toutes les envies. Rouge corsé, blanc vif, nature ou plus classique . La sélection tourne au fil des arrivages et des saisons.

On vient ici pour un verre avant de dîner, pour accompagner une planche à composer soi-même ou simplement pour prolonger la soirée entre amis. Bar à vins de quartier dans l'âme, Merlot coche toutes les cases entre une carte bien pensée, un service chaleureux et une addition qui ne fait pas grimacer.

La terrasse : l'endroit idéal pour souffler

La grande terrasse de 25 places, entièrement repensée dans un esprit mange-debout convivial, est sans doute l'un des atouts majeurs du lieu. Installée sur la place du Palais, elle invite à s'attarder. Un déjeuner entre collègues sous le soleil de Bordeaux, un apéro qui s'étire doucement jusqu'au soir, une soirée entre amis autour de quelques planches et verres bien choisis. À Merlot, la terrasse n'est pas un bonus, c'est le cœur battant de l'adresse.

L'esprit Maison Amour : authenticité et convivialité

Merlot n'est pas une aventure isolée. Il incarne un état d'esprit propre au groupe Maison Amour : des lieux authentiques, centrés sur le partage, le goût et le plaisir d'être ensemble. Chaque établissement du groupe possède sa propre identité, mais tous partagent la même exigence : du fait maison, des équipes passionnées, une vraie attention au client.

Merlot se distingue toutefois par son positionnement volontairement accessible. Des prix plus légers, une ambiance plus simple, et ce côté « bistrot de tous les jours » que les Bordelais aiment retrouver après une longue journée.

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