La Maison de Blanche : le premier bar à chiffon cakes de Bordeaux

Amateurs de douceurs raffinées, voici une adresse qui va faire frémir vos papilles : La Maison de Blanche, le tout premier salon de thé à Bordeaux spécialisé dans les chiffon cakes. Niché place Camille Godard, ce lieu cosy et élégant invite à la gourmandise avec des gâteaux aériens, inspirés des traditions asiatiques.

Qu’est ce qu’un chiffon cake ?

Originaire de Taïwan et du Japon, le chiffon cake est une pâtisserie légère et moelleuse. Contrairement aux gâteaux classiques, cette génoise est préparée en séparant les jaunes et les blancs d’œufs, ce qui lui confère une texture aérienne incomparable. Le tout est sublimé par des nappages gourmands à base de chantilly et de crème parfumée.

 

On est bien loin du massif gâteau américain recouvert de pâte à sucre, qui se pose telle une pierre dans l’estomac. Madeleine de Proust de Blanche, c’est avec de l’huile végétale et non du beurre et aussi moins de sucre qu’il est réalisé. Légèreté.

Une carte qui met l’eau à la bouche

Chaque jour, La Maison de Blanche propose entre 6 et 10 recettes de chiffon cakes différentes. Parmi les incontournables, on retrouve :

• Le Chic : chiffon vanille, gelée de litchi, framboise, chantilly, croustillant chocolat blanc.
• L’Absolut Lemon : chiffon citron, ganache au citron, crème de citron, chantilly citron.
• Le Machacha : chiffon thé vert, croustillant chocolat blanc, chantilly matcha, confiture de yuzu.

Si les gâteaux en vitrine sont au format individuel avec un prix qui oscille entre 6,50€ et 7€, bon nombre de clients viennent aussi commander la version familiale pour 6-8 convives à 48€.

Un concept unique : le salon de thé Omakase

Et pour installer ce novateur écrin de saveurs, quoi de mieux que la pierre bordelaise d’une authentique demeure ? Blanche, comme le prénom de sa tenancière, dotée de magnifiques arches et de balustrades ornées de la coquille du chemin de St-Jacques de Compostelle, dégageant l’irrésistible charme de l’ancien, la bâtisse sublime l’angle de la place Camille Godard. Mais on nous dit dans l’oreillette que le bâtiment n’a pas subi de ravalement. Non non, il est tout neuf. On s’y méprend. Il a été construit en respectant l’architecture bordelaise sur un terrain vide depuis 2014. C’est un fait si rare qu’il mérite qu’on l’applaudisse. Bluffant. 

L’intérieur est très lumineux grâce notamment à d’immenses portes fenêtres qui, aux beaux jours, s’ouvriront sur l’extérieur, conférant au lieu l’apparence d’une loggia. Épuré, chic et cosy, encadré de murs blancs, l’espace s’habille, à la manière d’un Omakase japonais, d’un bar central en L et d’une vitrine, ce qui forme un carré autour duquel les clients tournent et s’installent. De là, sous les plantes tombantes de ce bar couleur neige, on observe Blanche et son équipe effectuer la gracieuse danse du service. 

Outre les pâtisseries, ce salon propose une délicate sélection de thés Oolong. Vous savez, ces thés taïwanais dont la torréfaction est plus forte que le thé vert et moins que le thé noir ? Pas étonnant lorsque l’on sait que Blanche est Taïwanaise. D’ailleurs, en balayant ce joli lieu des yeux, on remarquera un tablier encadré, celui de MasterChef Taïwan auquel elle a participé en 2015. Le premier dessert qu’elle a réalisé ? Des macarons. 

La Maison de Blanche : maison d’hôte raffinée

Mais ce n’est pas tout. À l’étage de cet adorable café, salon de thé et bar à chiffon cakes, nichent de charmantes chambres d’hôtes qu’ouvrent d’ici peu Blanche et Davy, son mari. Les arches qui encadrent les chambres, la vue sur la place, le design apaisant – un brun vintage – du mobilier et la chaleur des couleurs et matières donneraient presque envie de s’y installer à vie.

Que ce soit pour une pause sucrée, un moment de détente autour d’un thé ou une escapade bordelaise hors du commun, Maison de Blanche est déjà une adresse phare pour les amateurs de pâtisserie et de lieux d’exception.

Alors, prêts à succomber à la légèreté d’un chiffon cake ?

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