Il y a des ouvertures qui font vraiment du bruit. La boulangerie parisienne Copains vient d'ouvrir une nouvelle boulangerie sans gluten à Bordeaux, rue Sainte Catherine, à l'emplacement de l'ancienne boutique Le Comptoir de Mathilde. Et autant vous prévenir : si vous passez dans le coin, vous ne repartirez pas les mains vides. Copains Bordeaux est LA nouvelle adresse à tester ce mois-ci.

Copains, c'est quoi exactement ?

Copains, c'est l'histoire de deux amis fondateurs qui ont voulu réinventer la boulangerie française de fond en comble. Le mot « copains » vient d'ailleurs de l'ancien français « compains », qui signifiait littéralement « ceux qui partagent le même pain ». Un nom fondateur, un manifeste à lui seul.

Copains, c'est un concept responsable et engagé qui propose des pains et des pâtisseries 100 % bio, faits maison, en utilisant uniquement des farines alternatives à la farine de blé, toutes 100 % françaises. Résultat ? Des créations naturellement sans gluten, sans compromis sur le goût ni la texture.

Lancée à Paris il y a quelques années, l'enseigne s'est rapidement imposée comme une référence dans la capitale, avant d'essaimer à Lyon, Bruxelles, Londres… et désormais Bordeaux.

Du pain, des viennoiseries, des pâtisseries… tout sans gluten et tout fait maison

Ce qui frappe chez Copains, c'est l'étendue de la gamme. Dans son atelier, l'équipe imagine de savoureuses recettes à base de farine de riz, d'avoine, de quinoa, de châtaigne ou encore de sarrasin, en préservant autant le goût que la texture.

Au rayon boulangerie, on retrouve baguettes, pain de mie, focaccia, pain au levain ou encore pain au sarrasin. Du côté des viennoiseries, les croissants, pains au chocolat et babkas font leur apparition. La carte des pâtisseries est tout aussi alléchante : tarte pécan, tarte au citron, éclairs, cakes, flan… sans oublier les sandwichs, quiches et pizzas. Une offre entièrement sans gluten et faite maison, avec des options véganes et sans lactose pour s'adapter à toutes les intolérances.

Des farines alternatives pour des plaisirs identiques

Le slogan de Copains — "Different flours, same pleasures" — résume parfaitement l'approche de la maison. En réinventant les grands classiques de la boulangerie française avec des farines alternatives au blé, Copains offre des créations sans gluten à la fois délicieuses et audacieuses. Pains et pâtisseries vegan ou sans lactose, le tout dans le respect de la planète.

Un engagement écoresponsable du sol au plafond

Chez Copains, la démarche va bien au-delà du sans gluten. L'enseigne s'engage à garantir du 100 % bio et fait maison, en sélectionnant des produits sains, en circuit court et dans le respect de l'environnement. Zéro plastique, productions limitées pour éviter le gaspillage, farines françaises sourcées avec soin : chaque détail est pensé pour minimiser l'empreinte écologique.

L'objectif affiché est de développer un équilibre harmonieux entre innovation et authenticité, à travers les produits comme à travers les services. On est loin de la boulangerie industrielle — on est ici dans un vrai projet de société, porté par une équipe passionnée.

Une adresse stratégique en plein cœur de Bordeaux

L'installation rue Sainte Catherine n'est pas anodine. Cette artère commerçante emblématique du centre-ville bordelais est l'une des rues piétonnes les plus fréquentées de France. En prenant la suite du Comptoir de Mathilde, Copains s'offre une vitrine idéale pour toucher aussi bien les habitants du quartier que les visiteurs de passage.

Pour les amateurs de pain bio sans gluten à Bordeaux, la bonne nouvelle c'est que la scène locale était déjà dynamique — avec des adresses comme la Bakery Art Gallery rue du Mirail ou Les Douceurs d'Eulalie. Mais l'arrivée d'une enseigne parisienne aussi reconnue que Copains, proposant une boulangerie vegan et sans gluten à Bordeaux dans un emplacement aussi central, c'est clairement une nouvelle dimension pour la ville.

Ce que les clients disent déjà de Copains

À Paris, les avis parlent d'eux-mêmes. Les habitués soulignent que même ceux qui ne sont pas adeptes du sans gluten repartent conquis, tant les pâtisseries sont délicieuses malgré les idées reçues sur le gluten free. Croissants feuilletés, flans généreux, cookies fondants : les créations Copains ont converti bien des sceptiques.

Le staff est décrit comme passionné et passionnant, avec une vraie volonté de partager les engagements de la marque en boutique. Un accueil chaleureux qui fait partie intégrante de l'expérience Copains.

Pourquoi il faut y aller (même si vous n'êtes pas intolérant au gluten)

C'est peut-être le point le plus important : Copains ne s'adresse pas qu'aux personnes intolérantes au gluten ou coeliaques. C'est une boulangerie artisanale bio qui propose une viennoiserie sans gluten à Bordeaux de qualité exceptionnelle, tout simplement. Une nouvelle façon de consommer du pain, plus saine, plus respectueuse, et franchement plus délicieuse qu'on ne l'imaginait.

Que vous soyez vegan, sans lactose, intolérant au gluten ou simplement curieux de nouvelles saveurs, la boutique rue Sainte Catherine a de quoi satisfaire toutes les envies. Petit déjeuner gourmand, pause pâtisserie l'après-midi, sandwich à emporter le midi : le tout dans un cadre soigné et une ambiance conviviale, fidèle à l'esprit Copains.

Alors, c'est quand votre prochaine balade rue Sainte Catherine ?

? Copains Bordeaux — 74 Rue Sainte Catherine, 33000 Bordeaux (À l'emplacement de l'ancienne boutique Le Comptoir de Mathilde) 

Retrouvez plus d'informations sur Copains ICI !

Retrouvez tous nos bons plans en cliquant ICI