Depuis le 18 octobre 2024, un lieu aussi intrigant qu’innovant a ouvert ses portes à Bordeaux. Sans nom explicite sur sa devanture, seulement des formes géométriques, ce bar à cocktail se distingue par son concept audacieux et son style inspiré du mouvement Bauhaus. Il s’agit d’une réplique d’un établissement né à Londres en 2022, initié par Remy Savage, élu meilleur mixologue du monde.
Expérience unique et immersive dans ce bar à cocktail
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Installé dans le quartier animé de la Porte de Bourgogne, ce bar avec des formes pour nom intrigue dès le premier regard. Sa devanture, épurée et dépourvue de nom, invite les passants à entrer dans un univers singulier. À l’intérieur, chaque élément de décoration a été soigneusement pensé pour éveiller la curiosité : des serveurs en salopettes colorées aux glaçons sculptés à la perfection, tout contribue à une expérience visuelle et gustative hors du commun.
Le style Bauhaus, qui met à l’honneur la simplicité et la fonctionnalité, se retrouve dans l’agencement des espaces. Les grandes tables en carreaux blancs rappellent les paillasses des laboratoires scientifiques, tandis que les créations de cocktails sont expliquées aux clients à l’aide de dessins réalisés en direct par les serveurs. Une manière ludique de découvrir l’art complexe de la mixologie.
Un concept importé directement de Londres
Le bar bordelais puise son inspiration dans son aîné londonien, un établissement révolutionnaire qui a vu le jour en 2022 grâce à Remy Savage et Paul Longrat. Dès son ouverture, le bar londonien est devenu un lieu incontournable, attirant chaque soir une foule de visiteurs séduits par son originalité. Le concept s’appuie sur des cocktails élaborés avec des techniques innovantes et des ingrédients inattendus.
Jérémy Banier, patron du bar bordelais Simone, et Matthieu Gervereau, fondateur de Vintage Group, ont découvert ce lieu lors d’un voyage à Londres. Impressionnés par l’expérience, ils ont décidé de transposer ce modèle à Bordeaux. Une collaboration avec les créateurs londoniens a permis d’assurer une transition fidèle tout en adaptant certains aspects aux goûts des Bordelais.
La mixologie au service de la créativité
L’une des caractéristiques les plus fascinantes de ce bar est l’utilisation d’un appareil scientifique, le rotavapor, pour distiller des ingrédients inédits. Grâce à cet outil, des éléments aussi variés que le beurre, le yaourt à la pêche ou le poivron jaune sont transformés en eaux-de-vie, offrant des saveurs inédites. Cette technique permet de sublimer les cocktails et de proposer des associations gustatives surprenantes.
Parmi les créations phares, on trouve des cocktails embouteillés dans de petites fioles scellées à la cire. Chaque bouteille est marquée avec des formes géométriques, rappelant l’identité visuelle du lieu. Les glaçons, quant à eux, sont fabriqués avec de l’eau clarifiée pour garantir une fonte lente et préserver les arômes des boissons.
Une carte adaptée à Bordeaux
Bien que le bar bordelais conserve l’essence de son modèle londonien, des ajustements ont été faits pour répondre aux attentes locales. Ainsi, en plus des cocktails innovants, la carte propose des classiques revisités comme le kir ou le spritz. Ces créations, accessibles à partir de 7 euros, permettent de séduire une clientèle variée.
De plus, pour accompagner les boissons, une sélection de fromages, de charcuterie et d’en-cas a été ajoutée. Contrairement à Londres, où l’offre se concentre exclusivement sur les cocktails, Bordeaux mise sur une convivialité accrue en proposant également une petite terrasse donnant sur les quais. Ce choix reflète une adaptation à la culture bordelaise, où le partage et la détente occupent une place centrale.
Un défi pour séduire les Bordelais
Malgré son succès à Londres, l’ouverture de ce bar à Bordeaux représentait un défi. La clientèle bordelaise, souvent attachée à des concepts plus traditionnels, nécessite une approche différente. Les gérants misent sur la réputation de Remy Savage, suivi par 50 000 abonnés sur Instagram, pour attirer l’attention. Mais ils savent aussi qu’il faut adapter le concept pour gagner la fidélité des locaux.
« La culture n’est pas la même qu’à Londres », confie Jérémy Banier. « Ici, il faut une certaine souplesse pour séduire une clientèle qui ne recherche pas toujours l’avant-garde. » Ces ajustements, comme l’ajout de boissons classiques et la mise en avant des tarifs à l’entrée, témoignent de leur volonté de répondre aux attentes tout en préservant l’originalité du concept.
Un lieu prometteur pour les nuits bordelaises
Avec son mélange d’innovation et d’adaptabilité, ce bar sans nom apporte une touche unique à la scène nocturne de Bordeaux. Il reflète une évolution de l’offre bordelaise, désormais prête à accueillir des concepts plus audacieux. Ce lieu ne se contente pas de servir des cocktails : il invite à une exploration sensorielle, où chaque détail est pensé pour vous émerveiller.
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Rendez-vous chez
Un bar avec des formes pour nom
17 Quai des Salinières, 33000 Bordeaux
Du mardi au dimanche
De 18h à 2h du matin
