Avis aux gourmets ! Les passionnés de ramen et amoureux de la cuisine japonaise traditionnelle ont désormais une nouvelle adresse à découvrir à Bordeaux : Kawayoshi Ramen. Niché au début de la paisible rue du Palais Gallien, dans le quartier Gambetta, ce restaurant japonais , ayant fait ses preuves à Talence, promet une aventure culinaire riche en saveurs et en émotions. Sa spécialité ? Des ramen exceptionnels, comme vous n’en avez jamais goûté à Bordeaux, préparés avec un savoir-faire inégalé qui réinvente l’art du bouillon.
Un Nom Plein de Signification
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L’enseigne intrigante de Kawayoshi cache une signification poétique. “Kawa” représente la rivière sinueuse, évoquant les ramen glissant sous les baguettes. “Yoshi” signifie bonheur, un état que le restaurant aspire à offrir à chaque visiteur.
Après le succès fou du premier restaurant à Talence, très bien noté, Wei a décidé d’ouvrir un second paradis de la nouille. Avec en cuisine le talentueux chef Lei, véritable passionné de ramen.
Mariage de Produits Locaux et de Tradition Japonaise
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, Kawayoshi n’est pas une simple cantine asiatique. Ici, la cuisine japonaise est mise à l’honneur avec des plats faits maison à partir de produits locaux de qualité. Dans ce restaurant de Bordeaux, les ramen, préparés selon la tradition tokyoïte, sont composés de nouilles fines et fermes, baignées dans des bouillons savoureux.
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Le poulet utilisé, qu’il soit dans les ramen ou pour le kara-age, est fermier et label rouge, provenant des Landes.
Ce poulet contribue à la richesse des bouillons, clairs ou épais, nécessitant respectivement 8 à 10 heures de cuisson. Ici, ils élaborent les nouilles sur place, ajoutant une touche artisanale. Ils sélectionnent soigneusement les ingrédients, tels que la farine de qualité sans additif et le porc du Pays Basque.
Une Carte Variée et Savoureuse
© @annesophiegd
Les ramen phares de Kawayoshi incluent le Ramen Miso et le Niboshi Paitan Ramen, avec une infusion de sardine et une touche d’huile de truffe. La carte propose cinq recettes différentes, qui peuvent se personnaliser avec des toppings comme la feuille de nori, l’œuf mollet mariné, les pousses de bambou, et les tranches de chashu de porc ou de poulet. Les prix oscillent entre 14,50€ et 19€, on en a pour notre argent. Les quantités sont bien généreuses, et viennent se rajouter à l’esthétique du dressage de chaque plat.
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Pour accompagner vos ramen, ne passez pas à côté du kara-age, ce poulet frit japonais mariné à la sauce soja et au gingembre. Je l’ai testé lors de ma venue, il était si tendre et savoureux, je m’en souviendrai longtemps.
Autre incontournable, le Buta no kakuni, une poitrine de porc marinée puis braisée, à la fois croquante et fondante. Les edamame, agrémentés de fleur de sel et d’huile de truffe, offrent une touche sophistiquée.
Pour ceux qui préfèrent une alternative aux ramen, Kawayoshi propose aussi des donburi, des bols de riz garnis de viande et de légumes.
Une Décoration Élégante et Japonisante
Transformé d’un ancien restaurant de mini-burgers, Kawayoshi a donné naissance à un décor sobre et chic. Les matériaux nobles comme le bois, et les tapisseries, invitant au voyage, créent une ambiance apaisante.
Pour une immersion totale, installez-vous au comptoir, comme dans les restaurants traditionnels de Tokyo. De là, vous pouvez admirer le ballet des cuisiniers et la préparation minutieuse des plats.
Des Desserts Authentiques et Surprenants
Pour conclure votre repas, laissez-vous tenter par les desserts originaux à base de sésame noir, de matcha ou de pâte de haricots rouges, des délices typiquement japonais.
Finalement, Kawayoshi Ramen à Bordeaux Gambetta est une véritable symphonie de saveurs, orchestrée avec passion par Wei. Enfin une nouvelle adresse avec que du fait maison, à ne pas manquer pour tous les friands de cuisine japonaise.
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UN NOUVEAU TEMPLE DU RAMEN À BORDEAUX GAMBETTA
Kawayoshi Bordeaux
12 -14 Rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux
⏰ Du Lundi au Samedi : midi et soir
