C’est officiel : un nouveau restaurant de Philippe Etchebest ouvre à Bordeaux ! Annoncé le 6 août 2025 sur ses réseaux sociaux, "Le Classique" verra le jour cet automne au cœur du quartier Saint-Pierre, au 3 rue du Pas-Saint-Georges. Un retour assumé aux racines de la gastronomie française, dans un lieu où le spectacle est autant dans l’assiette qu’en salle. Si vous cherchez un restaurant français à Bordeaux qui mêle tradition, découpes à l’ancienne et desserts flambés, vous êtes pile au bon endroit.

Pourquoi Le Classique n’a rien d’ordinaire ?

Le nom ne trompe pas. Avec Le Classique, le chef Philippe Etchebest propose une immersion dans l’univers des grands bistrots d’autrefois. Pas de design ultra-moderne ici, mais du bois, des nappes blanches, un chariot à desserts et une ambiance chaleureuse comme à la maison. L’idée ? Créer un lieu de partage, entre souvenirs et plaisir pur.

Dans sa vidéo d’annonce, Philippe Etchebest résume bien la philosophie du projet :

"Nous avions envie d’un lieu où on remonte le temps. Et c’est une vraie équipe de passionnés qui sera aux commandes."

Autrement dit, attendez-vous à une atmosphère généreuse et authentique, pensée avec Dominique Etchebest, sa complice de toujours.

Une carte spectaculaire

On est loin des menus trop techniques ou minimalistes. Le Classique, c’est du vrai, du bon, du restaurant français à Bordeaux comme on n’en fait plus trop. Les plats emblématiques de la tradition culinaire hexagonale font leur grand retour, avec cette touche maison qu’on attend d’un chef étoilé.

Parmi les incontournables annoncés à la carte :

• Le canard à l’orange, entier et découpé en salle
• La crêpe Suzette, flambée sous vos yeux
• La soupe en croûte
• Le gratin de macaroni
• Les soufflés au Grand Marnier
• Et un chariot à desserts pour finir en beauté

Bref, une sorte de musée vivant de la cuisine française… mais dans votre assiette.

Un resto de chef

 

 

 

 

 

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Ce nouveau restaurant de Philippe Etchebest mise sur la simplicité élégante. Car oui, quand Etchebest monte un projet, il ne fait pas les choses à moitié.

Le chef précise :

"Avec Dominique, on avait envie de créer un lieu qui rassemble tout ce qu’on aime dans la restauration."

L’objectif est clair : fédérer, rassembler autour de plats sincères. Un peu comme un repas du dimanche midi, mais avec un chef Meilleur Ouvrier de France en cuisine.

Une vraie brigade pour un vrai spectacle

Dans cette adresse, la cuisine ne se cache pas. Le spectacle se joue aussi en salle, entre les flambages, les découpes ou encore le service du soufflé. Et ce sont des pros qui assureront le show.

Le recrutement est en cours, d’ailleurs. Le couple Etchebest cherche des profils motivés : sous-chefs, chefs de partie, passionnés par la gastronomie française et l’art du service à l’ancienne. Autant dire qu’il y a de la place pour les jeunes talents qui veulent apprendre auprès d’un grand.

À qui s’adresse Le Classique ?

À vous, à moi, à nos parents, à tous ceux qui aiment la bonne cuisine française. Le Classique ne vise pas seulement les foodies. Il parle aux Bordelais nostalgiques des plats d’antan, aux touristes qui veulent goûter un vrai restaurant français à Bordeaux, et même aux familles qui veulent marquer une occasion.

Ce n’est pas juste un nouveau restaurant de Philippe Etchebest, c’est un lieu-pivot entre le passé et le présent, entre le bistrot et la table gastronomique. Un endroit où on se régale sans avoir à sortir le dictionnaire pour lire la carte.

Un hommage vivant à la gastronomie française

Le Classique, c’est un peu un manifeste. Un cri d’amour à une gastronomie française qui assume ses racines, ses plats mijotés, ses flambages, ses sauces généreuses. On y redécouvre les rituels oubliés : le flambage à table, la découpe du canard, le soufflé servi tout chaud… Le genre de détails qui font toute la différence.

Pas étonnant que ce projet fasse déjà parler de lui. Entre la notoriété d’Etchebest et la promesse d’un vrai retour à l’essentiel, Le Classique s’annonce comme une des ouvertures les plus attendues à Bordeaux cet automne.

Le Classique : une nouvelle adresse incontournable à Bordeaux

En bref, si vous vous demandiez où manger dans le centre historique, ou quel est le nouveau restaurant de Philippe Etchebest, ne cherchez plus : c’est ici que ça se passe. Avec Le Classique, le chef livre une déclaration d’amour à la cuisine française, version vivante et généreuse. Voici le futur repère pour toutes les faims de tradition.

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