Des glaces qu’on a tous vues sur les réseaux, mais jamais croisées en vrai

Tu vois ces vidéos où une crème blanche est versée sur une plaque gelée, puis grattée avec des spatules pour former de jolies spirales sucrées ? On les voit défiler tous les étés sur Instagram ou TikTok. On en salive. Et pourtant, on n’en a jamais vues en vrai. Comme si c’était réservé à une autre planète. Et pourtant… ces fameuses glaces roulées, elles existent vraiment, et devine quoi ? Elles sont à Arcachon, chez Parad’Ice Roll.

Glaces 100 % réseaux, 100 % réelles : bienvenue chez Parad’Ice Roll

Installé depuis à peine deux mois à Arcachon, ce petit kiosque discret cache une expérience gustative (et visuelle) qu’on pensait réservée aux food tours asiatiques. On est tombé sur ce spot en flânant sur la jetée, et on a été happé par le bruit de la spatule raclant la plaque gelée. Un son qui annonce une glace pas comme les autres.

Derrière le comptoir, Thibaut, artisan glacier depuis 2018, nous accueille avec un grand sourire. C’est lui, avec son associé Aurélien (plutôt côté marketing), qui a monté Parad’Ice Roll après avoir sillonné les routes de la région bordelaise pendant 7 ans en format ambulant. Autant dire qu’ils ont roulé leur bosse avant de rouler leurs glaces.

Le concept ? Des glaces roulées, mais pas que.

On parle souvent de glaces roulées comme d’un phénomène TikTok. Mais ici, il s’agit d’un vrai travail artisanal, avec des produits frais, sans colorant, sans additif, sans arnaque. Et surtout, sans sucre ajouté. Oui, t’as bien lu.

Tout commence avec une crème maison, versée à froid sur une plancha glacée à -30°C (non, ce n’est pas un frigo, c’est un vrai outil de glacier venu de Thaïlande). Et hop, on y ajoute des fruits frais ou des ingrédients plus originaux, puis on mélange le tout avec des gestes précis jusqu’à obtenir un joli rectangle qu’on roule ensuite en spirales bien compactes.

“On a découvert ce concept pendant un voyage en Asie, il y a dix ans. On a trouvé ça génial, et après 10 mois à explorer, l’idée nous a suivis jusqu’à Bordeaux puis Arcachon”, nous raconte Thibaut.

Des recettes qui changent vraiment des autres glaciers

Tu pensais avoir tout goûté ? Laisse tomber ta boule fraise industrielle. Ici, chaque glace est pensée comme une création éphémère. Et certaines associations sont franchement surprenantes (dans le bon sens du terme).

Par exemple :

• Abricot rôti au thym et au miel. Un goût presque méditerranéen, doux et légèrement boisé.
• Fraise basilic. Un vrai coup de cœur. C’est frais, équilibré, et ça fait vibrer les papilles.
• Banane Oréo. Pour les plus gourmands, c’est simple, ça marche à tous les coups.
• À Pâques, ils ont même proposé une recette fraises / chocolat blanc infusé au romarin. Qui fait ça franchement ?

“On veut pousser les limites de ce qu’on attend d’une glace. Sortir du classique, surprendre, proposer des trucs qu’on trouve nulle part ailleurs”, explique Thibaut.

Et spoiler : ils y arrivent.

Un glacier artisanal bien ancré à Arcachon

L’idée avec Parad’Ice Roll, ce n’est pas juste de faire joli sur les réseaux. C’est aussi de rendre la glace artisanale accessible, fun, et surtout ancrée dans le coin. Leur installation à Arcachon n’est pas un hasard : ils voulaient poser leurs valises près de la mer, dans une ville dynamique où les générations se croisent. Et franchement, ça matche.

Les familles viennent avec les enfants, les ados filment leurs glaces pour Snap, les grands-parents goûtent les parfums à base de plantes… Tout le monde y trouve son compte. Et à 5€ la glace faite devant toi, on est loin du snobisme de certaines adresses “branchées”.

Glaces roulées : bien plus qu’un effet de mode

Alors oui, on en a vu des tonnes, des vidéos de glaces roulées. Mais ici, à Parad’Ice Roll, elles ont enfin un goût. Et pas qu’un peu.

Ce n’est pas juste un concept. C’est une manière différente de penser la glace : plus proche du produit, plus interactive, plus libre aussi. Parce que le client peut choisir ses ingrédients, ou se laisser surprendre par les recettes de saison. Et le tout se passe sous ses yeux, minute par minute.

Pas de bac caché derrière une vitrine. Pas de boule servie avec une cuillère automatique. Non, ici ça se joue à la spatule, avec énergie, passion, et beaucoup de savoir-faire.

Pourquoi on n’en voit pas plus souvent ?

La vraie question, c’est ça : Pourquoi est-ce qu’on voit autant de ces glaces sur les réseaux, et si peu en vrai ?

La réponse est simple : c’est beaucoup plus long à préparer qu’une glace traditionnelle. Et surtout, ça demande une vraie technique. Pas question de lancer ça en grande chaîne. Il faut être formé, et surtout aimer faire ça devant les clients.

Thibaut et Aurélien ne cherchent pas à devenir un empire. Leur ambition ? Faire kiffer les gens. Créer un rendez-vous. Donner envie aux touristes comme aux locaux de s’arrêter, de discuter, de regarder, et de goûter.

Et ça fonctionne.

Conclusion : la glace qui valait le détour

Alors voilà, si tu pensais que les glaces roulées c’était juste un délire Instagram qui n’existait qu’à Bangkok ou New York, détrompe-toi. Elles sont là, à Arcachon, et elles s’appellent Parad’Ice Roll.

On a testé, on a goûté, et on est reparti avec le sourire. Et entre nous, on attend déjà nos vacances pour voir quelles nouvelles recettes dingues ils vont sortir de leur chapeau… ou plutôt de leur plancha.

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