Il y a des adresses qu'on repère de loin grâce à leur devanture vert amande, et d'autres qu'on découvre grâce au bouche-à-oreille qui tourne en boucle sur les réseaux sociaux. Pistache, c'est un peu les deux à la fois. Installée à deux pas de l'église Saint-Pierre, cette petite boutique propose une glace libanaise à Bordeaux qu'on ne trouve, à ce jour, nulle part ailleurs dans la ville. De quoi transformer une simple pause fraîcheur estivale en véritable voyage gustatif vers le Liban, sans quitter le centre historique.

Glace libanaise à Bordeaux : Pistache l'adresse à tester

Pistache, le glacier qui a conquis le quartier Saint-Pierre

Avant d'être une glacerie, l'adresse était un restaurant libanais, Cilicie, tenu par Shant Kassar. Après une dizaine d'années à ce poste, et fort du succès de sa fameuse glace maison auprès de sa clientèle, il décide avec sa compagne Marlène de se lancer dans un nouveau projet : une boutique entièrement dédiée aux desserts glacés du Liban. Pistache ouvre ses portes le 22 juin 2024 au 4 rue des Bahutiers, en plein cœur du quartier Saint-Pierre, juste en face de l'église qui donne son nom au secteur.

Le succès ne s'est pas fait attendre. Sans campagne publicitaire, uniquement porté par les avis des client·es et les vidéos qui circulent sur les réseaux, ce glacier libanais à Bordeaux est rapidement devenu une étape gourmande pour les habitué·es du centre-ville comme pour les touristes de passage.

La glace à l'achta, la spécialité qui change tout

Ici, la star de la carte s'appelle l'achta. Cette crème glacée traditionnelle libanaise est préparée à base de fleur de lait, parfumée à la fleur d'oranger et à l'eau de rose, puis travaillée avec de la résine de pistachier (le fameux mastic). Résultat : une texture à la fois onctueuse et légèrement élastique, bien différente d'une glace classique, capable de supporter des toppings généreux sans fondre trop vite.

La boule d'achta est ensuite recouverte d'éclats de pistache torréfiée, pour ce contraste si caractéristique entre la douceur florale de la crème et le croquant intense de la pistache. C'est justement cette recette, gardée secrète par le couple, qui fait de Pistache une adresse à part parmi les glaciers de la ville : difficile de trouver une glace à l'achta à Bordeaux ailleurs que dans ce petit local du quartier Saint-Pierre.

Une carte de glaces libanaises artisanales à découvrir cet été

Au-delà de l'achta, la carte propose aussi une glace à la pistache libanaise artisanale, préparée dans le respect des méthodes traditionnelles, avec un goût de pistache nettement plus marqué qu'une glace pistache classique. On retrouve également des parfums plus familiers comme le chocolat, la vanille, la fraise, le litchi ou la mangue, pour celles et ceux qui souhaitent une valeur plus sûre.

Toutes les glaces sont faites maison, sans arômes artificiels, avec des produits importés directement par les producteurs locaux du couple. Un vrai travail artisanal qui explique aussi le temps d'attente en boutique lors des pics d'affluence estivaux : mieux vaut prévoir quelques minutes de queue, surtout en fin de journée.

Pourquoi tester ce glacier libanais maintenant que l'été est là

Avec les fortes chaleurs qui touchent Bordeaux, les envies de fraîcheur explosent, et les adresses de glaces artisanales à Bordeaux ne manquent pas dans le centre-ville. Mais Pistache se distingue par son concept unique dans la ville : impossible de tester une glace à l'achta ailleurs sans se déplacer jusqu'au Liban (ou presque). C'est justement ce qui en fait une adresse à glisser dans son parcours estival, entre une balade dans les ruelles du quartier Saint-Pierre et une pause devant l'église.

Les prix restent accessibles : comptez environ 3,50 € pour une boule de parfum classique, et 6,50 € pour la fameuse glace à l'achta avec deux boules, servie en pot ou en cornet, selon les préférences de chacun·e.

Infos pratiques

Pistache – L'Authentique Glace Libanaise à l'Achta se trouve au 4 rue des Bahutiers, 33000 Bordeaux, en face de l'église Saint-Pierre. La boutique est ouverte 7 jours sur 7, de 12h00 à 00h00, avec des horaires parfois prolongés en cas de forte affluence, notamment les soirs d'été.

Que l'on soit amateur de pistache, curieux de découvrir une saveur inédite, ou simplement en quête d'une pause fraîcheur originale entre deux visites du centre historique, cette adresse mérite clairement le détour tant qu'il fait encore chaud à Bordeaux.

Retrouvez plus d'informations sur Pistache ICI et sur leur Instagram

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