Je vous ai déniché un nouveau spot pour un dej qui réconforte (ou un dîner qui fait plaisir) en plein centre. Direction Filoche, le petit nouveau du quartier Saint-Pierre, à littéralement quelques mètres de la place du palais. Ici, on ne vient pas pour chipoter : on vient pour du fondant, du gourmand, du “bien fait”, et surtout pour leur spécialité maison : les viandes effilochées.

Derrière le projet : Salvador et Gaël, deux amis passionnés de bonne bouffe, qui montent un restaurant de viande avec une idée simple et super bien exécutée : cuisson lente, service efficace, et une carte courte mais ultra tentante.

Plus d'infos sur la carte

Filoche, le bon plan du Restaurant saint-pierre (juste à côté de la place du palais)

Filoche est installé 32 rue des Argentiers, en plein cœur du quartier Saint-Pierre, tout près de la porte Cailhau. Autrement dit : tu sors te balader autour de la place du palais, et tu y es.

Ce qu’on aime tout de suite dans leur positionnement : c’est convivial, accessible, et tu peux aussi bien manger sur place que partir avec ton repas à emporter (ils proposent même la commande en ligne).

Leur signature : l’effiloché en cuisson lente (ça fond dans la bouche)

Le concept est clair : des viandes effilochées cuites longtemps pour obtenir ce côté ultra fondant qu’on cherche tous… et qu’on ne trouve pas partout à Bordeaux. Sur leur menu, ils annoncent des cuissons 10 heures sur plusieurs recettes (bœuf, porc, agneau).

Et c’est pile l’ADN du lieu : une cuisine “réconfortante et ultra-gourmande”, inspirée des classiques, mais servie avec l’énergie street-food : “on mange vite mais surtout on mange bien”.

Valeur ajoutée (et c’est ce qui nous a donné envie d’en parler) : tout est fait maison, avec beaucoup de temps de préparation, rien d’industriel, une cuisson lente millimétrée. C'est Gaël en cuisine qui orchestre toute la préparation minutieuse.

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C’est exactement le genre d’adresse portée par de nouveaux entrepreneurs qui font les choses avec éthique et justesse, et ça se sent dans l’intention.

La carte Filoche : courte, réconfortante, et (très) efficace

Ici, pas besoin d’un menu de 40 lignes : la carte est resserrée, et chaque proposition a sa place.

À grignoter

Parfait si tu veux partager ou juste lancer l’apéro : terrine maison, assiette de fromages fermiers, soupe de saison, pommes grenailles rôties (avec sauce au choix) ou tartinable végé.

Les sandwichs : le bon compromis entre comfort food et “wow”

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Bœuf à la bordelaise : jarret de bœuf cuit 10h, jus réduit au vin rouge, roquette & pickles. C'est ce que Gaël et Salvador nous ont servi. Quel coup de coeur ce fut !

Porc braisé : échine braisée 10h, crème d’ail, chimichurri, roquette & pickles

Agneau confit : épaule confite 10h au zaatar et citron, tzatziki, roquette & pickles

Végé de saison : butternut rôti, champignons crémés en persillade, tomme de vache, roquette & pickles

Les assiettes : pour les gros appétits (ou les jours “j’ai besoin de réconfort”)

Même esprit, en version assiette : bœuf / porc / agneau / végé, avec pickles et garniture au choix.
Garnitures proposées : purée, pommes grenailles rôties, légumes rôtis, soupe de saison, salade de crudités.

Sauces maison (le détail qui change tout)

Crème d’ail, chimichurri, mayo herbes ou curry, tzatziki : ça paraît “simple”, mais c’est exactement le genre de détail qui fait passer un bon plat à un plat dont tu te souviens.

Desserts

Cookie, crumble de saison, et dessert(s) du moment. Petit plus : ils ont aussi des formules (en semaine le midi ou à emporter) qui ajoutent garniture/boisson/dessert selon la formule.

Ce que disent les avis : produits quali, service top, envie d’y retourner

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Sur Google, Filoche cumule déjà plus de 150 avis Google… et uniquement des 5 étoiles. Et pour ma part, je ne suis même pas surpris : quand un restaurant viande mise sur le tout fait maison, la cuisson lente millimétrée et une carte courte mais maîtrisée, ça se ressent direct.

Dans les retours, il y a des points qui reviennent souvent : produits de qualité, assiettes et sandwichs “goûteux et très bien préparés”, et un service “cordial, affable et efficace”. Mention spéciale aussi pour les stars de la maison : l’effiloché (porc, bœuf à la bordelaise…) qui fait clairement partie des raisons de revenir, surtout quand tu es posé en Restaurant saint-pierre, à deux pas de la place du palais.

Bref : la promesse Filoche (du fondant, du goût, du fait maison) semble tenir la route.

À boire : vins, bières… et cocktails (le combo qui fait rester)

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Si tu veux transformer ton passage en vrai moment, Filoche a une carte boissons complète : softs (dont thé glacé maison et citronnade maison), vins au verre ou bouteille, bières… et une belle sélection de cocktails (Gin Tonic, Spritz, Negroni, Espresso Martini…).

Infos pratiques (pour y aller sans réfléchir)

Adresse : 32 rue des Argentiers, Bordeaux (quartier Saint-Pierre, proche place du palais)

Horaires : lundi 12h–14h30 ; mardi fermé ; mercredi→vendredi 12h–14h30 & 19h–21h30 ; samedi 12h–15h & 19h–22h ; dimanche 12h–15h

Sur place / à emporter + commande en ligne

FAQ

Filoche est-il près de la place du palais ?
Oui : Filoche est rue des Argentiers, dans Saint-Pierre, à deux pas de la place du palais.

Quelle est la spécialité de ce restaurant viande ?
L’effiloché : bœuf à la bordelaise, porc braisé, agneau confit (et une option végé de saison), en sandwich ou en assiette.

Filoche propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, un végé de saison est au menu, en sandwich ou en assiette.

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