Amateurs de viande, il y a du nouveau à 45 minutes de Bordeaux. Si tu aimes les morceaux bien choisis, les cuissons maîtrisées et les bons vins, direction Coutras, plus précisément dans les Halles de Justin Lucqot. C’est là que Carnes, un tout nouveau restaurant de viande, vient d’ouvrir ses portes. Et croyez-moi, il ne joue pas dans la même catégorie que les grillades du dimanche.

Chez Carnes, on parle viandes rares, élevages responsables, assiettes généreuses et ambiance détendue. De quoi combler les vrais amateurs sans se prendre au sérieux.

Un lieu pensé pour les gourmands… et les bons vivants

Installé dans un espace élégant et chaleureux, Carnes casse les codes du steak frites classique. Ici, tout est pensé pour qu’on s’y sente bien : déco sobre mais classe, lumières tamisées, tables en bois massif et service au poil.

Derrière ce projet ? Des passionnés de gastronomie carnée, qui voulaient créer un lieu où la convivialité se marie avec l’exigence produit. Et le pari est réussi : dès les premières bouchées, on sent que la qualité est là.

Le chef Benjamin Cassé aux manettes

La carte est signée Benjamin Cassé, un chef qui a le goût des bonnes choses. Il sélectionne ses viandes chez des éleveurs triés sur le volet, en privilégiant des pièces rares et de races prestigieuses : Wagyu, Blonde de Galice, Simmental, bœuf maturé… Ici, pas de compromis.

Chaque morceau est cuit avec précision, servi avec des frites maison, des sauces bien dosées, et un accompagnement qui reste sobre pour mettre en avant la viande. On est loin du barbecue de camping.

Des viandes venues des quatre coins du monde

L’une des promesses fortes de Carnes, c’est la variété : une dizaine de viandes différentes en provenance d’Espagne, du Japon, du Portugal, et d’autres horizons. Une vraie carte postale carnée pour ceux qui aiment voyager avec leur assiette.

Lors de notre visite, on a opté pour une blonde de Galice, parfaitement saisie, juteuse et pleine de goût. C’est simple : pas besoin de sauce pour l’apprécier. Mais comme on est gourmands, on a pris les sauces quand même (et on a bien fait).

Une cave à vins digne de ce nom

Côté boisson, Carnes ne fait pas les choses à moitié. La carte des vins propose 80 références, avec un large choix de crus français et étrangers. Que vous soyez team Bordeaux, amateur de Bourgogne ou curieux des vins nature, vous trouverez de quoi accompagner votre pièce.

Et si vous hésitez, pas de panique. Le personnel est formé pour vous orienter selon votre plat, vos goûts et votre humeur du jour. On est loin de l’expérience coincée : ici, on vous guide sans vous juger.

Une ambiance conviviale à deux pas de Bordeaux

Le vrai plus de Carnes, c’est ce mélange entre exigence gastronomique et ambiance détendue. On peut venir en couple, entre amis, ou même en famille, sans jamais se sentir mal à l’aise. L’accueil est vraiment chaleureux, le service rapide mais attentionné, et les prix restent cohérents avec la qualité proposée.

Et en bonus : le restaurant est à 45 minutes de Bordeaux, ce qui en fait une super idée de virée hors de la ville, loin du tumulte sans prise de tête mais tout près de la bonne bouffe.

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