Qu’il soit petit, qu’il soit fluffy, qu’il soit sucré ou encore salé, le pancake est le symbole de la gourmandise par excellence. Il orne dorénavant le menu de nombreux cafés où il fait bon se lover. Faisant partie de nos inconditionnels, il était donc devenu une nécessité de battre le pavé bordelais pour dénicher les meilleurs spots où en déguster. Allez!
La Collation
Amateurs de pancakes, voici votre temple ! Cette petite pancakerie tenue par Emilien et Léa – dont le nom n’est autre qu’un hommage aux gargantuesques collations que leur préparait leur grand-mère –
saura réjouir tous les estomacs. Spécialistes de ces irrésistibles crêpes épaisses, La collation propose outre une douce pause dej’ et un divin goûter, un brunch d’enfant sage. Tout cela en pancakes, salés ou bien sucrés. On y déguste, entre autres, le classique sauce hollandaise, œufs brouillés, ciboulette, pancetta grillée, mais aussi le pink veggie et son houmous de betterave, ricotta, miel, éclats de noisettes et grenade. Pour les becs sucrés, on se régale de pancakes au caramel beurre salé maison préparé sur place. On se délecte d’une irrésistible pâte à tartiner chocolat noisette ou encore d’une douce confiture d’abricot. Cadeau!
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La Collation, 5 rue de Guienne et 17 rue Fondaudège 33000 Bordeaux.
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Cafeincup
Dans un décor à la fois indus’ par ses briques et cosy par ses banquettes, les bordelais s’y donnent RDV pour tantôt travailler, tantôt ripailler, et bien souvent, les deux à la fois. Il existe deux grands classiques ici. Le premier est bien entendu l’excellent café de spécialité servi par Jimmy. Le second est le copieux brunch servi tous les jours et dans lequel ne manqueront jamais à l’appel les fameux pancakes. Un incontournable simple et efficace qui se commande également sous forme de “tour” à dévorer seul ou à plusieurs. On s’amusera à la surmonter de gourmandises et à la napper avant qu’elle ne termine par s’effondrer… dans notre bouche comblée.
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Les pancakes de Cafeincup Du lundi au vendredi 9h-16h et dimanche 10h-16h
15 rue des Argentiers & 3 Rue Louis Combe, Bordeaux
09 87 52 33 78 Facebook, Instagram
Les Sauvages
Les sauvages Café, rois incontestés du Brunch et de la street food, proposent toute la semaine des mignonneries sucrées et salées, pâtisseries, Bowls, avocate Toast, et surtout de délicieux pancakes maison. Ce concept gourmand et créatif a déjà séduit de nombreux Bordelais aux Chartrons. C’est désormais dans le quartier de l’Hôtel de ville que vous pourrez tester ces merveilles culinaires.
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Sauvages café, 7 Rue des Frères Bonie, 33000 Bordeaux. Ouvert tous les jours.
Réservations : sauvagescafereservations@gmail.com ou 05 57 83 35 92
Madame Pancakes
Sur les quais, sur le marché, dessus ou derrière son Foodbike, pour sûr, vous l’avez déjà remarquée. Voilà deux ans que Laure, cette sportive gourmande, répare nos fringales les plus intenses à l’aide de sa cuisine sur roulettes. Entièrement dédié à cette anglosaxonne crêpe, son foodtruck sort d’excellents pancakes préparés sous nos yeux. On choisit son nombre de mini-pancakes puis ses toppings parmi fruits de saison, sucre glace, caramel beurre salé, pistaches, amandes effilées, noix de coco pour les saveurs sucrées. Côté salé, on hésitera entre avocat, oeuf, bacon, mais aussi saucisse façon hot-dog, raclette, confit d’oignons… Enfin, sachez qu’elle pédale aussi pour nous livrer sous la couette un brunch tout chaud composé des meilleures gourmandises. A notre guise.
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Madame Pancakes. Quais Chartrons, Marché Bègles, Marché Pessac. Livraison sur commande. Facebook, Instagram
Et pour les brunchs addicts, voici une sélection des top cafés où bruncher.
