Le roi du Saumon fumé opère depuis sa boutique de la Brède

il y a 2 mois

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Le taulier c’est Christian, il fume viande et poisson comme personne, sa boutique Smoking Good est juste exceptionnelle, si vous voulez vous régaler, désolé les amis, mais il va vous falloir prendre la voiture, pour aller du côté de La Brède.

UN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL POUR DES PRODUITS D’EXCEPTION

La fumaison est avant tout une passion : tous leurs produits sont élaborés dans l’entreprise familiale selon les techniques artisanales, au bois de hêtre ou d’aulne.

Ce savoir-faire leur confère singularité et saveurs grâce à des arômes chauds et boisés.

boutique la brède

Smoking Good : boutique spécialiste des produits fumés artisanaux

Smoking Good est une société familiale girondine spécialisée dans la production artisanale de viandes et de poissons fumés.

La boutique Smoking Good est à la fois une histoire de passion et de famille. A l’occasion d’un voyage en Finlande, Christian Skrzyniarz, assureur de métier, reçoit un fumoir.

C’est le déclic ! Ses créations ont un succès immédiat et déclenche sa passion pour le fumage traditionnel.

Autodidacte, Christian explore, expérimente et se forme en fumant du saumon tous les weekends…

Après de nombreux essais, Christian trouve enfin la recette optimale qui est approuvée par toute sa famille et ses amis.

Devant le succès de son saumon fumé auprès de son entourage, Christian décide de faire de sa passion une vocation.

boutique la brède

Aujourd’hui, avec l’aide de sa famille, Christian s’épanouit en faisant profiter de ses recettes au plus grand nombre. Il innove chaque jour en concoctant des recettes inédites en collaboration avec des Chefs renommés. C’est donc en famille que Smoking Good fume poissons, viandes et fromages à La Brède.

Labellisé Artisan Gourmand

Garant de la qualité de ses produits, l’appellation Artisan Gourmand a été décernée à Christian en 2021 par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat et par les Organisations Professionnelles des métiers de bouche.

Ce label officiel identifie les artisans comme de véritables ambassadeurs de la qualité et de la convivialité qui élaborent du « fait maison » et innovent pour toujours vous surprendre.

Leur démarche vise à vous offrir l’excellence, chaque jour, près de chez vous.

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Un savoir-faire artisanal pour des produits d’exception

Tous les produits Smoking Good sont élaborés selon les techniques de la fumaison artisanale à froid (maximum 28°C) pour préserver la qualité.

Christian utilise des copeaux d’essences variées, essentiellement de bois de hêtre et d’aulne, qu’il enflamme puis étouffe, produisant la fameuse fumée qui donne tout leur caractère aux produits.

Mais d’autres bois comme le cerisier, l’abricotier, le chêne de barrique de vin peuvent également être utilisés pour obtenir d’autres saveurs.

Le maître fumeur joue ensuite sur la durée de fumage et sur le salage pour créer couleurs et saveurs. Selon l’aliment à fumer, la préparation nécessite 5 à 30 jours.

Une production localisée et éthique

Désireux de valoriser les acteurs de la région Nouvelle-Aquitaine et adeptes des circuits courts, Smoking Good travaille des aliments sélectionnés avec soin auprès d’éleveurs et de fournisseurs de proximité.

Leurs magrets proviennent de petits producteurs locaux. Le sel est récolté dans la cité de l’or blanc, la bien nommée Salies-de-Béarn. Tandis que les spiritueux sont élaborés par la Maison Mounicq, implantée à Cadaujac.

Les saumons viennent d’Ecosse tandis que le sucre arrive tout droit des Antilles françaises.

Plus d’infos sur leur site ICI

Retrouvez nos bons plans du week-end 

Le meilleur saumon fumé de Gironde

Smoking Good

2 Rue Montesquieu, 33650 La Brède

+33 7 67 30 64 28

Horaires :

mardi : 16:30-19:00

mercredi : 08:30-12:30, 16:30-19:00

jeudi : 16:30-19:00

vendredi : 16:30-19:00

samedi : 08:30-12:30, 16:30-19:00