A l’occasion du premier anniversaire de son ouverture, le Cent33 reçoit une belle distinction du Guide Michelin avec l’attribution d’un Bib Gourmand
Chaque année, juste avant la sortie de son guide et de l’annonce des nouveaux étoilés, le guide Michelin dévoile nouvelles adresses distinguées par un Bib Gourmand. Des tables que qualité qui proposent un menu à moins de 34 euros (38 à Paris). A Bordeaux, c’est la cuisine de Fabien Beaufour, dans son restaurant le Cent 33 qui a été distinguée.
Entouré d’une solide brigade de 7 salariés et de son épouse Emilie, Fabien Beaufour mène sa cuisine avec rigueur et précision séduisant depuis un an les palais en quête d’une cuisine d’auteur, sophistiquée, décomplexée
et affranchie des codes. « Le lieu a déjà du succès, que cette nouvelle mention devrait venir booster dans un avenir tapissé de fleurs », selon Gault&Millau qui lui confère rapidement 14/20.
Étoilé par le guide Michelin en 2016 (Domaine des Etangs – Massignac) et trois toques au Gault&Millau, le jeune grenoblois de 34 ans est loin d’être un néophyte. Il a d’abord fait ses armes aux côtés d’Anne-Sophie Pic, puis de Daniel Humm au restaurant 3 étoiles Eleven Madison Park (New-York) avant de prendre les rênes du restaurant Oblix de la Shard Tower à Londres en 2013. A la tête de Dyades en 2015, il atteint rapidement les sommets. Ouvrir son propre restaurant était donc une évidence.
Grâce à la dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents, remportée en 2018, Fabien ouvre les portes de son premier restaurant avec le profond désir de bousculer les codes traditionnels des grandes tables et l’envie de rendre
accessible la haute cuisine sans artifices et sans se ruiner… un concept de plus en plus recherché par la clientèle d’aujourd’hui.
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Une formule inédite
Le Cent33 invite ses clients à composer leur propre expérience selon leurs envies, leur appétit et leur budget. Le choix leur est entièrement rendu. Ici, pas de formule « entrée, plat, dessert » imposée. Bien au contraire, il est encouragé d’échanger et de partager afin de goûter à tout et sans chichis !
Pour accompagner les mets, l’adresse propose également une belle carte des vins soigneusement sélectionnée et renouvelée par le sommelier, Anthony Cavin qui prête une attention très particulière à chaque bouteille. Les conseils avisés de ce passionné vous embarquent dans un voyage œnologique des plus belles régions de France, des grands classiques aux pépites inattendues. Une belle sélection de digestifs ou encore de délicieux
cocktails maison accompagnent également cet instant gourmand.
On y va :
Cent33 Bordeaux
133 rue du Jardin Public à Bordeaux
www.cent33.com
